Jak smażyć idealnie stek, aby zawsze był soczysty i aromatyczny?

Smażony stek to dobra alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych, sznycli czy innych często serwowanych w domu dań. Taka miła odmiana od codzienności, która ma wielu zwolenników. Aby jednak cieszyć się jego doskonałym smakiem, należy przestrzegać pewnych zasad, dzięki którym Twój stek będzie po prostu idealny. Jak smażyć stek, żeby był pyszny, soczysty i aromatyczny?

Co zrobić, żeby usmażyć dobry stek?

Stek może być Twoim popisowym daniem, które przygotujesz szybko i bez problemu, jeśli będziesz trzymać się kilku wskazówek. Pamiętaj, o następujących rzeczach:

• mięso należy wyjąć z lodówki na co najmniej 30 minut przed smażeniem, żeby osiągnęło pożądaną temperaturę przed położeniem go na patelni;
• mięso nie może być wilgotne, dlatego osuszenie go papierowymi ręcznikami jest bardzo ważnym etapem przygotowania;
• mięso dopraw solą, pieprz warto dodać dopiero po usmażeniu;
• rozgrzej tłuszcz na patelni – najlepsza patelnia do steków to taka, którą można nagrzać do bardzo wysokiej temperatury, można smażyć stek na patelni grillowej, żeliwnej, ze stali nierdzewnej. Najlepszy tłuszcz do smażenia steków to olej rzepakowy albo masło klarowane;
• smaż przez około 2 minuty z każdej strony, żeby zrobiła się na nim chrupiąca skórka. Podczas smażenia nie nakłuwaj mięsa widelcem, przewracaj na drugą stronę przy pomocy łopatki;
• nie smaż pod przykryciem;
• żeby osiągnąć pożądany stopień wysmażenia, przestrzegaj czasu smażenia: stek krwisty (rare) około 2 minut na każdą stronę, średnio krwisty (medium rare) – około 3 minut, średni (medium) – około 4 minut, całkowicie wysmażony (well done) przez około 6-8 minut na każdą ze stron;
• aromatyzowanie steku – pod koniec smażenia dodaj około 2 łyżek zimnego masła, 2 ząbki czosnku, opcjonalnie tymianek lub rozmaryn. Czosnek powinien być rozdrobniony;
• po ściągnięciu z patelni, dopraw mięso pieprzem. Zanim pokroisz, odczekaj około 5 minut.

Na czym najlepiej smażyć stek?

Ważne jest nie tylko to jak smażyć stek, ale również to, na czym go smażyć. Duży wybór patelni jaki obecnie można znaleźć pozwala na dobranie odpowiedniego narzędzia do konkretnych potraw. Nie wszystkie patelnie nadają się do smażenia steków.

Która będzie idealna?

• patelnia żeliwna – mocno się rozgrzewa i długo trzyma ciepło. Rekomendowana do kuchni, w których przyrządza się wiele potraw mięsnych. Doskonała do steków;
• patelnia stalowa – patelnia ze stali nierdzewnej to również dobry wybór Równomiernie się rozgrzewa, bardzo trwała i odporna na zarysowania. Nie wpływa na smak i zapach dania;
• patelnia grillowa – charakterystyczne rowki na dnie patelni nadają smażonym stekom apetycznego wyglądu, a tłuszcz z mięsa jest odprowadzany do wgłębień.

Unikaj patelni, których powłoki nie powinny być rozgrzewane do bardzo wysokich temperatur oraz patelni z powłokami zawierającymi PTFE. W ofercie na stronie https://gerlach.pl/ znajdziesz modele patelni, które idealnie sprawdzą się do przyrządzania steków oraz akcesoria takie jak łopatki, szczypce, różne rodzaje noży i wiele innych niezbędnych kuchennych naczyń i przyborów.

Zobacz i zamów już dzisiaj!